有關福州魚丸二三事

鱼丸的创制传说与秦始皇有关。
秦始皇跟许多小孩一样爱吃鱼，但十分讨厌鱼刺。因为鱼刺问题，他杀了好几个厨师。
有一次，轮到某厨师做菜。洗好鱼后，厨师想到自家性命全系在这条鱼上，郁闷至极，信手用刀背砸鱼，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动脱落，鱼肉就成了鱼绒。这时，上菜时间就要 到了，厨师急忙拣出鱼刺，将鱼绒捏成丸子，投入沸汤中，那洁白晶莹的鱼丸就浮于汤面上。不承想，歪打正着，秦始皇吃了十分高兴，称为“皇统无疆凤珠氽”。

相关资料：由于福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。
福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。 也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强。

据说 “城隍庙、担仔面、鱼丸汤”是台湾风情的象征，其中担仔面是闽南的风味小吃，而那鱼丸汤可就是与福州同出一脉了。
鱼丸是福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。
(文章摘自谷歌資料)


　　鱼丸是福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。

砂拉越聯合日報的美食報道

詩巫魚玩食家熱賣私房點心

 圖說:
fish ball 001 ■《魚玩食家》。

 fish ball 003 ■老板陳其榮站在小蒸籠前。

 fish ball 008 ■現磨咖啡，香濃滑口。

 fish ball 009 ■蒸福州魚丸。

 fish ball 0010 ■炸福州魚丸。

 fish ball 0011 ■蛋卷。

 fish ball 0012 ■肉包。

 fish ball 0013 ■釀豆腐。

 fish ball 0014 ■肉松包。

 fish ball 0015 ■蝦卷。

fish ball 0016 ■咸蛋蓮蓉包。

 fish ball 0017 ■香菇小丸子。

 fish ball 0018 ■燒賣。

 fish ball 0019 ■大嘴巴楊善在享用點心。
大嘴巴美食系列72

福州魚丸引爆文化節排隊熱潮
魚玩食家熱賣私房點心

文/攝影: 楊善

2010年婆羅洲文化節期間，全民都沸騰在一片熱鬧的歡騰氣氛中。
在文化節上，出現了一個難得一見的景像，就是“福州魚丸檔口”出現了大排長龍的場面，隊伍甚至長達百米，許多人甚至“心甘情願”排了2個小時的隊伍，就為了“一親福州魚丸的芳澤”。
這樣的現像，在詩巫可說是難得的奇景。到底“福州魚丸”有著什麼魔力呢?
現在有一個好消息:《魚玩食家》在111111那天正式開業了!大家不用再排隊，就可以坐在咖啡館裡享受到正宗的“福州魚丸”了。
WalaoA!這真是太棒了!

■有故事的私房點心
《魚玩食家》是詩巫11月最新鮮登場的咖啡館，而且特別選在2011年11月11日開張營業，具有紀念意義。
只限白天營業的《魚玩食家》(Fish Culture Cafe)，位於黃景和路<美丹購物廣場>旁，洪福海鮮的斜對面最後第6間。
老板陳其榮受訪時表示:『 我們以提供食客另一種私房點心的概念出發，讓大家可以吃到自製的新鮮點心，而且味道有別於香港點心的私房點心。我們目前已經推出十多種點心，我是希望將自己所懂的東西，以點心的方式呈獻出來。因為採用較高品質的食材，所以務求製作出與市場不同的點心美食。加上店鋪裡比較舒服的環境，大家可以好好享用食物。』
“福州魚丸”在婆羅洲文化節上熱賣之後，已經有了一定的知名度。對於大排長龍的現像，老闆笑說:『大家的愛戴，我們真的受寵若驚，也很感恩。我想是因為“福州魚丸”是福州人的美食，加上現場製作的新鮮美味，而且由兩種魚肉製成的魚丸裡，還包著豬肉碎的餡，所以受到大家的喜愛。』
大嘴巴楊善於111111開張當天，作了第一批到場的顧客，品嚐之後為大家作了這一篇美食報道。
1。福州魚丸: 傳說中造成排隊熱潮的店中招牌，果然名不虛傳。因為老板對魚丸研有專精，做魚丸的經驗超過十年，所以打造出彈性口感的新鮮魚丸。不說不知，此魚丸下了食材的重本，採用兩種上等魚肉，專業處理使沒有魚腥味，所以非常爽口。魚丸內還包著豬肉碎的餡料，一口咬下時，會噴出汁來，這也偶而會引起驚喜的叫聲。除了蒸，魚丸也有炸的吃法。
2。蛋卷:鮮黃色的蛋皮內，包裹著經過醃製入味的豬肉與魚肉，一口咬下，咀嚼時蛋與肉香在嘴中散發，過癮。
3。豬肉包:醃製入味的豬肉，咬了一口餡，和著面包在嘴裡咀嚼，十分有味道。
4。釀豆腐:豆腐乾切開，中間放上醃製入味的豬肉與魚肉，清香的口味，早上吃剛好。
5。肉松包:我特別愛吃肉松包，所以這粒包正合我意。白色的包皮內，藏著美味的肉松，而且份量不吝嗇喔。
6。蝦卷:腐竹皮下的蝦卷裡，躲著一、兩只新鮮蝦肉，咬下時兩種肉在嘴裡爭寵，有趣得很。
7。咸蛋蓮蓉包:一種咸，一種甜的內餡，合起來就成了另一種口味，值得品嚐。
8。 香菇小丸子:香菇是一種很香的食材，與扎實的肉丸結合之後，發揮出叫人驚喜的口感與味道。
9。燒賣:這兒的燒賣之所以口感與味道特別，是因為是以魚肉與豬肉製成的。咬下時，結實的肉感俱佳。
10。金枕頭與面包:金枕頭也是一道特別的食物，源自新加坡。一粒超級大面包，裡面藏著一盒咖哩雞，擘開之後將面包沾咖哩吃，即開胃又有趣。除外，師父也當場烘烤面包，可說是新鮮上架。
11。現磨咖啡:這是店裡的招牌飲料，當場絞碎了咖啡粉，泡起來特別香濃順口。除外，發酵三個月的葡萄酵素，也是獨特且受歡迎的飲料。

■有故事的照片主題牆
《魚玩食家》有一面主題牆，很有意思，因為它讓中、老年人回味了城鎮變化的舊表情新面貌，也讓年輕人與小孩，回溯當年這片土地的舊事舊景，同時也看到這座城鎮現在的美麗面貌。
主題牆的起頭，是一幅用金漆來手繪的壁畫，內容是生命樹的金枝玉葉，充滿了生命的勃勃力量。接著是數十張經特別處理的詩巫舊照片，以黑白與土黃色來表現泛黃的舊歲月。後半段是詩巫現在的風景、人文、事物與活動的彩色照，像征著詩巫已從黑白時代進入繽紛的彩色時代了。照片中，也有一些是附近城鎮或巴拉威海邊的風景照。
《魚玩食家》，一間可以一邊享受美食，一邊欣賞照片，心靈與胃口相通的好地方啊。

<魚玩食家>的故事，是從這張照片開始的........

我們相信，只要有用心的付出，別人一定會看得到的。

我們將心比心，希望顧客咀嚼在口中的那一顆福州魚丸，有著優良魚肉的彈性、豐富的魚蛋白質、還有咬一口就在嘴裡噴汁的豬肉碎口感，所以我們認真的搓揉著自己最想吃的那一顆魚丸。

那些年，在婆羅洲文化節的日子，看著詩巫的顧客朋友們，為了品嚐福州魚丸而始無前例的排起了長龍，長達一、兩百米的人龍，看在我們的眼裡，感動在我們的心裡。<魚玩食家>的夢想，就在詩巫美麗的夜空下萌芽了.......。

所以，我說，<魚玩食家>的故事是從這張照片開始的。