有關福州魚丸二三事

鱼丸的创制传说与秦始皇有关。
秦始皇跟许多小孩一样爱吃鱼，但十分讨厌鱼刺。因为鱼刺问题，他杀了好几个厨师。
有一次，轮到某厨师做菜。洗好鱼后，厨师想到自家性命全系在这条鱼上，郁闷至极，信手用刀背砸鱼，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动脱落，鱼肉就成了鱼绒。这时，上菜时间就要 到了，厨师急忙拣出鱼刺，将鱼绒捏成丸子，投入沸汤中，那洁白晶莹的鱼丸就浮于汤面上。不承想，歪打正着，秦始皇吃了十分高兴，称为“皇统无疆凤珠氽”。

相关资料：由于福州鱼丸选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，有“没有鱼丸不成席”之说，尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。
福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。 也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强。

据说 “城隍庙、担仔面、鱼丸汤”是台湾风情的象征，其中担仔面是闽南的风味小吃，而那鱼丸汤可就是与福州同出一脉了。
鱼丸是福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。
(文章摘自谷歌資料)


　　鱼丸是福州人最常吃的小吃。以包心有馅为特色。